杭州海茵匯減少食物供應的原因可能有以下幾點：

天氣變暖，客流量減少：隨著天氣逐漸變暖，游客的數量可能會相應減少，這可能導致對食物的需求也相應減少。為了控制成本和避免浪費，杭州海茵匯會減少食物的供應量。

晚餐限量供應：杭州海茵匯可能在晚餐時限量供應牛排和生蠔，以確保有限的食材能夠滿足更多客人的需求。這也可能是一種營銷策略，以吸引更多客人前來用餐。

烤腸免費供應：第一根烤腸免費，可能是為了吸引客人嘗試，而不是期望客人大量購買。這樣的策略可以增加顧客對烤腸的興趣，并增加銷售額。