關于西安花溪谷湯泉由日料改為東北菜的原因，可能有以下幾點：

1. 市場需求：西安是一個多民族聚居的城市，不同地區的口味和飲食習慣存在差異。東北菜以其獨特的口味和豐富的菜品受到了很多人的喜愛，可能是因為該地區對東北菜的需求較大，所以商家選擇了將日料改為東北菜。

2. 成本控制：日料的食材和制作工藝相對較為復雜，成本也較高。而東北菜則相對簡單，成本也較低，商家可能認為改為東北菜可以降低成本，提高利潤。

3. 競爭壓力：隨著市場的競爭越來越激烈，商家需要不斷地尋找新的賣點和差異化競爭優勢。將日料改為東北菜可能是商家為了吸引更多的顧客，提高市場競爭力而采取的措施。

無論原因如何，商家應該在做出改變之前，充分考慮到顧客的需求和利益，同時也要尊重顧客的選擇和意見。對于消費者來說，如果對商家的改變感到不滿，可以通過投訴、建議等方式表達自己的意見，希望商家能夠做出改進和調整，以提供更好的服務和體驗。