摘要：與此同時(shí)，崗位人員工資收入增加，酒店在嚴(yán)峻市場競爭中競爭力增強(qiáng)，入住率等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)入張家界酒店業(yè)前列。當(dāng)記者問她想把張家界國際大酒店這個(gè)國字號(hào)和老字號(hào)帶往哪里時(shí)，她的回答是：好好活下來，做一家有溫度的酒店。...

文/本報(bào)記者 曾甲長 圖/本報(bào)記者 李享又至深秋，大地一片金黃。張家界國際大酒店，這家張家界知名度很高的“老字號(hào)”酒店，正在澧水河畔的晨曦中安靜地蛻變：通過兼崗并崗、流程再造、交叉培訓(xùn)等系列措施，酒店全年月均員工人數(shù)創(chuàng)下了其開業(yè)以來歷史新低。與此同時(shí)，崗位人員工資收入增加，酒店在嚴(yán)峻市場競爭中競爭力增強(qiáng)，入住率等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)入張家界酒店業(yè)前列。……推動(dòng)這場“蝶變”的，叫汪方，一個(gè)從酒店業(yè)基層成長起來的職業(yè)經(jīng)理人，一個(gè)做事雷厲風(fēng)行、大刀闊斧又具有小資情懷的女性掌門人。也許和名字有關(guān)，汪方的個(gè)性既有方正的一面，也有其柔情的一面。和她對(duì)話，你的感覺就是自然、真誠。當(dāng)記者問她想把張家界國際大酒店這個(gè)國字號(hào)和老字號(hào)帶往哪里時(shí)，她的回答是：好好活下來，做一家有溫度的酒店。■旅游周刊：這次到酒店來，發(fā)現(xiàn)變化很大，宛若世外桃源，酒店是什么時(shí)候開始提質(zhì)改造的？汪方：酒店是2014年進(jìn)行改造的。改造時(shí)在設(shè)計(jì)上注重民俗文化、自然之美與現(xiàn)代化都市融合，硬件實(shí)施方面有大的提升。張家界是非常有名的景區(qū)，為了讓游客朋友在酒店體驗(yàn)到這里的文化特色，我們酒店在建筑風(fēng)格上大量運(yùn)用了土家元素，外圍風(fēng)格上注重營造一種園林式景觀，讓游客既感覺清新脫俗又有地域文化上的差異性。在酒店內(nèi)部空間上，酒店力爭用每一處的貼心周到，給賓客帶來恰如所需的簡約服務(wù)。比如客房設(shè)置上，除了傳統(tǒng)的雙標(biāo)、大床、行政套房，酒店還推出了溫馨親子房。它還在公共區(qū)域增加了茶吧、鋼琴、閱讀區(qū)、健身房、Spa，讓客人可以走出房間，盡情享受酒店慢時(shí)光。作為張家界少有的坐落于澧水河畔的酒店，伴隨著白馬泉高架橋通車，不管是交通還是環(huán)境，我們的酒店各方面條件現(xiàn)在都是一流的。■旅游周刊：您是從基層成長起來的職業(yè)經(jīng)理人，獲得過很多榮譽(yù)，這次又獲得了首屆湖南省旅游行業(yè)“新銳人物獎(jiǎng)”。回顧過去的工作，您怎么看待張家界國際大酒店的發(fā)展？汪方：現(xiàn)在酒店業(yè)競爭很激烈，在張家界做酒店是很艱辛的，特別是我們酒店作為一個(gè)單體酒店，相比眾多連鎖酒店和精品客棧，面臨著更多、更大的挑戰(zhàn)。比如連鎖酒店在客源、管理和品牌等方面具有優(yōu)勢(shì)，而我們本土酒店主要靠自己不斷地探索、學(xué)習(xí)和總結(jié)、創(chuàng)新。現(xiàn)在大的市場環(huán)境很嚴(yán)峻，很多方面對(duì)于我們這樣的大型酒店影響很大。我們的策略首先是先好好活下來，發(fā)展好自己，做一家有溫度的酒店。■旅游周刊：聽說酒店通過實(shí)施兼崗并崗、流程再造、交叉培訓(xùn)等系列措施，員工的工資上漲，酒店競爭力加強(qiáng)。您是怎么做到的？汪方：我們是國字號(hào)，酒店內(nèi)部管理一直是個(gè)挑戰(zhàn)，關(guān)鍵是人力資源方面壓力太大了。我接手酒店時(shí)有近200人，人浮于事的現(xiàn)象多。酒店看上去紅火，其實(shí)不賺錢。人這么多，營業(yè)規(guī)模上不去，有時(shí)員工的工資都發(fā)不出來。怎么辦？惟有開源節(jié)流。我們?nèi)ツ觊_始做這個(gè)事情。先定崗，再兼崗并崗，198個(gè)人減員到150人。壓力很大，一些員工比較保守，還有一些員工覺得原來10個(gè)人干的事現(xiàn)在怎么就6個(gè)人干，太不近人情了……大家不理解，但是沒辦法，企業(yè)要生存，我們必須養(yǎng)活自己，必須通過改革降低成本，提高那些優(yōu)秀員工的待遇，并為今后的發(fā)展打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。必要的陣痛，有時(shí)候是必須的。管控之后，會(huì)有一個(gè)良性的循環(huán)。改革是把雙刃劍，風(fēng)險(xiǎn)很大，道理誰都懂。一個(gè)企業(yè)要成長，是需要有人付出代價(jià)的。作為酒店的負(fù)責(zé)人，我不想把包袱留給后任者。■旅游周刊：您是張家界少有的女性總經(jīng)理！張家界國際大酒店的入住率現(xiàn)在如何？您和您的團(tuán)隊(duì)在吸引游客和市民入住，提升酒店服務(wù)質(zhì)量方面做了哪些文章？汪方：最近幾年，受多種因素的影響，張家界酒店行業(yè)的入住率有所下降，但我們酒店的入住率在張家界還是名列前茅的，處于上游位置。去年，我們的入住率大體上維持了64.59%，平均房價(jià)在張家界也是做得比較好的。現(xiàn)在散客越來越多，我們主要是通過攜程等線上網(wǎng)站吸引客人，然后是政商方面的訂單，以及依靠節(jié)慶進(jìn)行促銷。來我們酒店的，不僅僅入住房間，還有很多是看上了特色餐飲的。酒店始終堅(jiān)持定位于“小而精致的親民餐飲”，不僅價(jià)格讓市民容易接受，更在菜品方面花了不少功夫。我們的廚師團(tuán)隊(duì)將湘粵川菜、地道土家菜有機(jī)融合，讓菜品不僅擺盤精致，更講究色香味濃郁。同時(shí)，在食材上，酒店充分利用張家界本土資源，將新鮮食材效果發(fā)揮到最大化，讓客人獲得實(shí)惠。2017年，我們酒店僅宴席接待就達(dá)4000多桌，在本地宴會(huì)市場方面是做得挺不錯(cuò)的。為了研發(fā)新菜品，酒店每年還舉辦兩輪美食季活動(dòng)。■旅游周刊：未來幾年，您想把張家界國際大酒店帶往哪個(gè)方向？您希望酒店成為一個(gè)什么樣的品牌？汪方：從2000年3月正式營業(yè)以來，時(shí)至今日，酒店已經(jīng)“18歲”了。18年來，我們以相對(duì)獨(dú)到的管理、細(xì)致貼心的服務(wù)，入選“世界金鑰匙”和“中國名酒店”組織成員，先后摘得“2014年全中國十大旅游度假酒店”“2016年湖南省旅游行業(yè)文明旅游先進(jìn)單位”等榮譽(yù)。在張家界，以“張家界”命名的酒店就我們一家。作為國企，我們有一種自覺的擔(dān)當(dāng)，就是將酒店打造成為能夠代表張家界的，有特點(diǎn)有情懷的酒店。酒店就在澧水河邊，我們希望它不是一棟冰冷的建筑，而是一處很親民的、有溫度的酒店。今后，我們不僅在價(jià)格上要做到親民，在服務(wù)質(zhì)量上，也要更貼心周到，更好地服務(wù)好市民和游客。新聞延伸—— 汪方簡介曾任張家界國際大酒店銷售部經(jīng)理、營銷總監(jiān)、副總經(jīng)理，張家界旅游集團(tuán)股份有限公司人力資源部經(jīng)理、經(jīng)營管理部經(jīng)理、團(tuán)委書記等職務(wù)。現(xiàn)任張家界國際大酒店總經(jīng)理，同時(shí)還擔(dān)任湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長、張家界市旅游飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長、張家界青聯(lián)委員、張家界青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事等社會(huì)職務(wù)。近年來，在嚴(yán)峻市場競爭中，汪方帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)緊跟形勢(shì)，轉(zhuǎn)型產(chǎn)品，創(chuàng)新營銷，提倡合理利用新媒體宣傳促銷，抓牢政商服務(wù)采購銷售，全力拓展商務(wù)及本土餐飲市場，效果顯著。在她的領(lǐng)導(dǎo)下，張家界國際大酒店曾被評(píng)定為“湖南省文明旅游先進(jìn)單位”、“張家界市餐飲名店”、“全中國十大旅游度假酒店”等多項(xiàng)榮譽(yù)。