摘要：01莆田米其林一星餐廳2018年從馬來西亞輾到新加坡，剛接受了馬來菜的洗禮，在獅城的第一餐保守地選擇了家鄉菜“莆田”，卻給了我很大驚喜。在REMEROOF你可以盡情的去探索各種風味的威士忌，紅酒、精釀、雞尾酒、香檳也都一應俱全。...
4月份刷到新聞：上海又有新地標了，即將迎來全國第三家太古里——“前灘·太古里”，當時福州王府井剛歇業不久，我對同事感慨，盡管疫情影響，一線城市依舊在不斷開發新的商業綜合體。
他神神秘秘和我說：“福州今年也有個新的商業綜合體要開業，專門針對高凈值客群”現在他口中的這個商業巨擘——融僑外灘壹號，終于揭開神秘面紗。
前幾天正巧路過，用圍擋還圍著，正在完成最后的收尾工作。現場，共3個入口，另有2個停車場入口，據說停車位多達1000+個，解決了停車難的煩惱。擁有超一線江景，通過連廊互通的獨棟建筑打造半開放街區MALL
，整體空間設計感絕佳。
對于這種綜合體，我最感興趣的還是餐飲部分。很多“米其林一星餐廳、黑珍珠一鉆餐廳、黑珍珠入圍餐廳”
以及一批“首進福建、首進福州、首創品牌、旗艦店、品牌進階店”
等高品質餐飲品牌都會入駐。
身邊有朋友問我這些新店，哪家最值得去？借著這個問題，整理了這份充滿主觀色彩的《融僑外灘壹號餐飲全攻略》
，給大家參考一下。
01 莆田
米其林一星餐廳
2018年從馬來西亞輾到新加坡，剛接受了馬來菜的洗禮，在獅城的第一餐保守地選擇了家鄉菜“莆田”，卻給了我很大驚喜。
去時已是晚上八點，客人依然絡繹不絕。店內用大量的物料訴說著自己的米其林摘星路程，這種背書讓人很是安心。
《舌尖上的中國》美食顧問曾經這樣評價莆田菜：“莆田菜和其他地方菜系一樣，如果要走向大都市，急需提高烹飪水準、改變呈現方式”
但他吃過新加坡的“莆田”后，他說，這就是“地方風味精致化”
。這家店讓莆田菜也能登上大雅之堂了。
無論是店內展示，還是服務員介紹，都在宣傳食材這一塊很下功夫。堅持呈現食材的“原味”，招牌特色的食材都從莆田當地空運來。
隨手拿起店內的餐單，花了大量的篇幅來介紹，只有在莆田才能吃到的“哆頭蟶”，以及它的8種做法。
“鐵板鹽焗蟶”
，哆頭蟶個個都非常飽滿。 “百秒小黃魚”
用最新鮮的小黃魚，在砂鍋中蒸煮100秒就可以出鍋，鮮嫩無比，這道菜林青霞每次來都必點。“蝦頭干頭水紫菜”比起普通紫菜口感更加爽脆。
當然吃莆田菜一定要吃“莆田鹵面”，特別身處異國他鄉時候，只覺得美味程度蹭蹭上漲，而且有種莫名的感動。
在我吃過的莆田鹵面里，這道絕對可以排前三。
這次首進福建，在自己的家鄉開店，食材供應上也相對更有優勢。朋友問我推不推薦，我只能說，想知道莆田菜如何連續幾年拿到米其林，那么來吃就知道答案了。
02 AJIYA日式燒肉
日式炭火燒肉，穩居上海、杭州必吃榜
在上海吃了AJIYA后就一直念念不忘，最大的特色就是，澳洲進口M3級-M12級黑毛黑牛、和牛、20+種澳牛精華部位全都有。
吃過很多同樣等級同樣品質的眼肉，在其它燒肉店，200g或許會賣到300多元，在AJIYA只要150-200元。
AJIYA在日本東京已經開了23年，是一家非常老牌的日式炭火烤肉店。
在上海、杭州也穩居必吃榜，每家店都這么被認可，一定有他的原因。
與一般日式燒肉不同的是，它帶著強大日本燒肉店的基因，沒有刺身、壽司這些產品。卻有很多日本才會見到的菜品：黑百葉、紅百葉、 牛真胃、胸腺、牛心管......幾乎集齊了內臟里能吃的各種部位，如何你和我一樣，對內臟情有獨鐘，那么可以試試。
03 鮨一
黑珍珠一鉆餐廳、高端日料專門店
提供專屬主廚定制料理服務
上海的鮨一是最為出名的，遺憾的是我只吃過深圳的。它“安靜、低調”，整個空間都是日式原木色的風格，素雅大氣。
每家門店餐位都不多，員工卻很多，提供管家式的貼心服務。在鮨一，你是不需要選菜的。板前料理是它家特色，主廚在你面前料理每一道菜，來多了他都會記得你的口味喜好。
鮨一刺身種類非常齊全：鰤魚、鰹魚、藍鰭大腹、赤身、海唇貝……，
我個人比較愛藍鰭金槍魚，產自青森縣，處理地非常不錯，排酸到位。壽司部分，這里的舍利比較有特色，用琥珀醋入味，酸度適中，口感很棒。
在鮨一用餐是一種很舒服的享受，還是那句話“安安靜靜吃飯的感覺真好”
。
04 鶯時
2021年新晉黑珍珠入圍餐廳，追求食物本味
我喜歡周冬雨，去鶯時主要是因為聽說周冬雨來過。環境很不錯，店內有一整面清酒墻，日式極簡的風格，也有用簾子隔開的半封閉式包間，適合宴請。
鶯時TOKI懷石鐵板燒源于日本，是廈門屈指可數的五星好店，2021年新晉黑珍珠入圍餐廳。
一開業，便稱霸廈門日料3個榜單。首進福州，又多了一個懷石鐵板燒的好去處。
上菜會掐準時間，吃的時候按順序，吃完一道上下一道。千萬不要在趕時間的時候去吃。
推薦幾道菜：「黑松露鵝肝茶碗蒸」餐具日式復古風，很精致，上面的鵝肝和魚籽與嫩滑的蒸蛋一起，味道濃郁不膩。「龍蝦蝦黃云丹燒」蝦肉是已經剝好的，對我這種懶人是相當友好了。
值得一提的是，店內還有兒童專屬套餐，超爸辣媽以后可以帶寶貝去打卡了。
05 COMMUNE
全國行業內自選餐吧開創者，貫徹自由精神
到了這個年紀漸漸地不喜歡往嘈雜的地方擠，COMMUNE是為數不多的讓我想一直去的餐吧，既不過分喧鬧，卻又輕松自由。最大的特色就在于它是自選餐吧，16小時超長待機 |20m+長世界酒墻1000+款酒水自選 | 50+款西式簡餐 | ，無需轉場一切都是那么自在隨性。
我很喜歡COMMUNE的環境，復工工業風的設計
，獨特的圓形環燈，拋掉喧鬧的DJ和舞池，純粹就是為了安靜地喝一杯酒。我最喜歡的就是COMMUNE標志性20M長自選酒庫，
一邊是集合了各地精釀啤酒，一邊是世界洋酒，酒品非常齊全，當得起【酒水博物館】
這個稱號。
喜歡喝酒的你，一定也很期待COMMUNE。從此福州的夜生活又多了一抹不一樣的色彩。
06 REME ROOF
源自廈門的網紅海景酒吧
依托福州融僑外灘壹號絕美江景，夢幻依舊
嗨過各種夜店，醉過各種清吧，如今的我們，更喜歡舒適地感受這個城市的熱烈與激情。去廈門的REME ROOF最愛泳池卡座，坐在里面的感覺和泡在金沙酒店的空中泳池里一樣醉人。
廈門的REME ROOF可以看到鼓浪嶼全海景。首進福州，依托融僑外灘壹號的絕美江景，一定也同樣夢幻迷人。
在REME ROOF你可以盡情的去探索各種風味的威士忌，紅酒、精釀、雞尾酒、香檳也都一應俱全。
如果你問我有沒有白的？有，中間的調酒臺上我瞧見好幾款伏特加，來杯特調，記得說Double。
07 TWINKLE
耀童親子餐廳
來自上海的復合式親子主題餐廳
享受親子溫馨時光
杭州的朋友跟我推薦這家店，說是自從杭州開了之后，自己每周都會去的，建議我以后有寶寶了可以帶他這里。我說她想得有點太長遠。
不過TWINLE耀童首進福州，的確讓福州高端親子餐廳有了更好的選擇，寶媽們又多了一個放松的好去處。
TWINLE的環境夢幻無比，每個員工照顧寶寶都專業細心。餐位設計非常貼心，餐桌在中間，游樂設施環繞在周圍，全場42個攝像頭零死角覆蓋，可以時刻看到寶寶玩耍的樣子。
設有多個主題區：玩具區、小超市、小廚房體驗區、SPA體驗區、海洋球，換裝區、滑梯蹦床、沙地區、烘焙區等。
在我眼里，一個親子餐廳好不好，除了玩樂最關鍵的還是母嬰室的服務設置，細節才是講究的體現。TWINLE在這點可以說是相當貼心了，母嬰室和衛生間分設，為寶寶提供免費的花王紙尿褲、bebesop進口兒童濕巾等等，
還為細節控媽媽們準備了asope洗手液和依云噴霧。
01 淮左·竹西
福建首家淮揚料理
粵菜、川菜在福州大行其道，揚州菜卻還沒有代表餐廳。吃過揚州的“揚州宴”，不僅有傳統淮揚小吃，還有精致淮揚菜。“趣園”也是我吃過還想再吃的揚州菜。
形容某個菜系的時候，都會大體上給個形容詞，比如魯菜注重火候、巧于調味，粵菜選材考究等，而淮揚菜最大的特點，莫過于它由內而外散發的高級感，很有長者的意思。
淮左·竹西，福建首家淮揚料理，是首創品牌。
淮揚菜是中國傳統八大菜系之一，發揚于揚州、淮安。
徐謙芳《揚州風土記略》說：“揚州土著，多以鹽務為生，習于浮華，精于肴饌，故揚州筵席各地馳名，而點心制法極精，湯包油糕尤擅名一時。”淮揚菜的高級與精致享譽全國。
即將開業的“淮左·竹西”承襲淮揚菜鮮美、精細、雅致的精髓
，注重一器一物、一鏡一景的優雅呈現，相信一定會帶來視覺與味覺同享的用餐體驗。
02 和元薈
精功閩菜為基礎的創新融合中餐廳
和元薈是一家以閩菜為基礎的創新融合中式餐廳，創始團隊和宣和苑、宣和一味是同一家，喜歡閩菜的對這兩家一定不陌生，他們在閩菜上的建樹在市場上頗受認可。
和元薈在此基礎上，在菜品、空間、服務等綜合體驗都進行了創新，將宴會文化與茶酒文化融合，是更加高端的閩菜體系，
據說人均到了500+，看來是主打高端宴請市場了。
03 玩主壹號
頂層天空酒吧,網紅打卡圣地
以前下班后經常會和同事到玩主LOUNGE BAR聊聊天，喝喝小酒，聽聽歌。我喜歡它的慵懶與隨性，那堵花墻應該也是不少人的回憶。因為疫情，玩主LOUNGE BAR曾與我們暫別，離別時他說“我們一定會再回來”，他們果然沒有食言，帶著“玩主壹號”強勢回歸。
“玩主壹號”不止有LOUNGE的慵懶空間，更同時具備CLUB的魅力氛圍。7米層高，空間感超立體。
再看這個氛圍，在昏暗的環境中，加入了科技感的燈光氛圍。現場DJ帶來沉浸式的音樂享受。就連不喜喧鬧的我，都想在開業后第一時間去感受。
04 三酉先鋒酩品匯
分享全球美酒，傳播品酩文化
我知道的“酒品銀行”是江蘇“洋河白酒銀行”，是行業內首個集個性定制、服務體驗、展示銷售、創意設計、文化傳承為一體的綜合性體驗中心。
“三酉”作為一個首創品牌，引入了“名酒銀行”的概念，讓身邊愛品酒的朋友都頗為期待。聚集了高端全球名酒的酒莊，集名酒零售、培訓、品鑒等綜合服務于一體。
還設有古巴定制雪茄bar，我想來這絕不僅僅是單純的買酒了，更是圈層人士的一個新的社交空間。
01 蔓火鍋
高端宴請的輕奢藝術鍋物料理
福州有兩家“蔓火鍋”還尚未開業，而融僑外灘壹號是首家品牌概念店。“蔓火鍋”是將“海鮮火鍋+海鮮烤物+情調酒吧”創新結合，福建人對海鮮有著無法割舍的情懷，海鮮火鍋同樣是摯愛。
“蔓火鍋”的海鮮烤物用日式爐端燒的形式呈現，儀式感滿滿。
我想吃著誘人的海鮮，配上情調酒吧的小酒，這樣的夜晚一定很浪漫。
02 貳麻酒館
賽博朋克和中國風碰撞的“異次元酒館”
去成都玩，頭一晚他們就拉著我直奔“貳麻”，說不去等于白來？中式雞尾酒、國潮、高顏值、必打卡……這些都是“貳麻酒館”的代名詞，
是成都最大的露天小酒館，要問成都哪里年輕人最多？非貳麻莫屬了。
賽博朋克和中國風的新式碰撞，進門就讓你感受到那份充滿個性的潮。“貳麻”在四川話里意思就是喝得微醺，這不僅僅是一種狀態，更是喝酒的一種態度。
“斗酒”是這兒的必耍項目，這樣一套不管怎么看都像是茶的斗酒，90%都是沖著它來的。
茶杯裝著果酒，味道清爽，度數也不高，我那不愛喝酒的朋友都能連喝2杯。
酒量一般的可以選擇“彩虹斗酒”，還有各種玩味十足的“斗酒”項目、把把燒、川味餐點……都帶著異次元精神。融僑外灘壹號的“貳麻酒館”概念店，是和“夢田音樂”廈門明星級演唱會現場聯手打造，
閩川結合能帶來怎樣獨特的福州夜生活魅力？我已經迫不及待想體驗了。
還有一些人氣品牌也紛紛入駐融僑外灘壹號將經典再升級，因為品牌都很熟悉，我就簡單帶過了。
閃圖為：海底撈福建首家新加坡風格店、珍寶海鮮、STARLEAF星葉、星巴克寵物友好店、 馴烘焙、 ROCO LAB
在咖啡、真打、MUA漢堡
LIYS CHICHEN、西貢廚房等更多餐飲品牌也將陸續進駐
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融僑外灘壹號
22號左右拆圍擋，24號正式開業
今年的平安夜我想去湊下熱鬧
你呢？
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“開業后你第一家想打卡的店”
